Esencia al Cuadrado

Localización: Travesía de Trujillos 2
Teléfono: 910 53 08 73

Se agradece un sitio así en la zona centro de Madrid. Está al lado de la Plaza San Martín, a escasos 5 minutos de Callao, la calle Preciados y la Gran Vía. Por desgracia en estas zonas tan céntricas y turísticas estamos acostumbrados a ver mucha cadena y franquicia de calidad cuestionable. Por eso digo que se agradece un sitio así en esta zona. Esencia al Cuadrado ofrece una cocina de mercado, pero con un toque fusión y de vanguardia que la hace realmente sorprendente por la frescura, calidad y mezcla de sabores.

Han abierto hace poco y es cuestión de tiempo que la gente lo conozca para que se convierta en uno de los sitios para tener en cuenta.

El local es muy agradable y cómodo. Al entrar tienes una barra para picotear. En la sala interior tienen un techo con cristaleras que entra mucha luz. Aunque en nuestra visita todavía les faltaba algo de decoración en las paredes.

La carta, además de muy sugerente y con cosas perfectas para compartir, también tiene algún plato por unidad que es cómodo como por ejemplo los baos, gyozas, vieiras...

Empezamos con una de ellas: los ostiones. Yo pensaba que se parecían más a una ostra, pero deben ser de la familia. Esto era más parecido a una zamburiña. De tamaño considerable, marinadas con aji amarillo y un toque cítrico del lemon grass que iba perfecto. Intenso sabor pero mantenía el gusto del molusco.

Ostión Chileno

Seguimos con un pan bao de pollo en pepitoria para cada uno. Sabemos que es un plato que está de moda y lo que me gusta en estos casos es que sea original y diferente. En este caso sabía realmente a pepitoria y llevaba una mayonesa de aceituna negra (aunque por el color no lo parece) con sabor intenso y que acompañaba muy bien. Cada vez somos mas exigentes con este panecillo, pues esta vez superó la prueba! muy rico!

Pan Bao de pollo en pepitoria

Una recomendación que nos hicieron fue el pulpo a la parrilla con patatas revolconas. Y acertaron. El pulpo primero cocido y luego pasado por la parrilla con lo que le daba muy buen sabor y un toque crujiente. El acompañamiento al mismo nivel del pulpo. Unas patatas revolconas con unos torreznos hechos a baja temperatura y luego fritos con lo que estaban más ligeros en cuanto a la textura. Nos encantan las combinaciones mar y montaña. Delicioso un trozo de pulpo a la vez con el torrezno! Gran plato!

Pulpo a la parrilla con patatas revolconas

Y el último plato la panceta a baja temperatura con salsa sukiyaki. Contundente, incluso diría que una ración demasiado grande para 2. Casi mejor para 4. Ya que lo comes con pan y llena bastante. En cuanto al plato delicioso, por lo que no dejamos ni un trocito. La salsa dulzona y las especias perfecto para el sabor de la panceta. Y recomendable para la operación bikini de estas fechas.

Panceta a baja temperatura

Y para terminar con este homenaje, uno de los postres (todos caseros nos dijeron). Elegimos la tarta de queso. Riquísima (no puedo decir más) acompañada de un helado de frambuesa.

Tarta de queso casera

Gran final para una comida que superó nuestras expectativas. Salimos a 35€, rodando y comiendo cosas buenísimas. Espero que les vaya fenomenal porque nos pareció un gran sitio! Enhorabuena y suerte!

Seducción a la Carta

Localización: Calle Infanta Mercedes 31
Teléfono: 91 599 6496

Hoy os hablamos del Restaurante Seducción a la Carta (web), que ha abierto hace pocos meses en la Calle Infanta Mercedes 31. Se trata de un restaurante de cocina de mercado, de buen producto, buenos vinos, un servicio amable y muchos detalles. En cuanto al local, está decorado a modo "industrial", todo en tonos claros que dan muy buena sensación de elegancia y limpieza.

El local es bastante grande. Al entrar la sala principal, y atravesando una bonita bodega llegas a otra sala con una barra para poder tomar un cóctel o una copa después de cenar.

En cuanto a la cocina, lo que os decía, buen producto, materia prima de calidad. Se nota que tanto el chef como la gente de sala vienen de hostelería y saben lo que hacen.

Nos decantamos por pedir 3 cosas al centro de picoteo. Todo es muy sugerente y es fácil para compartir. De los entrantes elegimos los corazones de alcachofas confitados y el ceviche de corvina. Las alcachofas tiernas y en su punto. Y el ceviche de corvina espectacular, digno de cualquier buen restaurante peruano. El pescado fresco, potente sabor de cítrico y cilantro... muy recomendables ambos.

Y de plato principal compartimos, por sugerencia del maitre, un escabeche que tenían fuera de carta de bonito. Un escabeche casero, no demasiado fuerte pero con la suficiente gracia y de nuevo el pescado  de primera.

De los postres no puedo opinar porque no estábamos muy glotones y nos quedamos servidos con esas tres cosas.

En resumen, un sitio cuidado, con muy buena relación calidad precio y que les deseamos tengan éxito porque se come muy bien y te atienden fenomenal.

Os dejo la carta, aunque no se si habrán cambiado algo desde que fuimos nosotros.
Un saludo y espero que os guste.

El Economato

Localización: Calle Alcalde Sainz de Baranda 12
Teléfono: 910 063 567

El Economato, localizado en el barrio de Ibiza/Retiro, ha sido nuestro último descubrimiento de la zona. Ha abierto hace poco en la Calle Alcalde Sainz de Baranda 12, muy cerca de Menéndez Pelayo y del parque del Retiro. El local tiene una barra para picar algo y tomarse unos vinos. Dentro tiene otra sala, sin mesas, también con la idea de picoteo más informal.

Restaurante El Economato

Barra

Sala

Destaca su terraza, que con la llegada de la primavera es todo un lujo. En cuanto a la carta, es bastante extensa. Ofrece muchas opciones de conservas (españolas, francesas, portuguesas) además de platos para picotear. Alguno de ellos muy originales y sorprendentes como el mollete chino de secreto ibérico.

Terraza

Nosotros pedimos todo al centro para picar. Mientras traían la bebida, nos pusieron un aperitivo muy rico, una tosta de escalibada con caballa y un toque picante.

Aperitivo

Y para comer elegimos una ensalada de mozzarella con pesto y tartar de tomate. Fresca, buen sabor, la mozzarella jugosa. Ya se nota en este primer plato que la materia prima es buena.

Mozzarella fresca con pesto y tomate. 9,50€

La escalibada del aperitivo estaba tan rica que pedimos una tosta, pero esta vez de escalibada con anchoas. Las llaman anchoas 00 y desde luego que tenían un tamaño bastante grande y estaban de muerte. El pan tostado, muy recomendable esta tosta.

Tosta de escalibada y Anchoas 00. 7,50€

Seguimos con el mollete chino de secreto ibérico. Es un pan tierno, que se empieza a ver por algunos sitios, también llamado pan bao (o baozi) si no me equivoco. Es un pan tierno que va perfecto con casi cualquier cosa. En este caso secreto ibérico a la brasa, con salsa hoisin (como la del pato laqueado) y cilantro. Me podría comer media docena!

Mollete chino de secreto ibérico. 5,50€

Y para terminar una tortilla de patatas al estilo Betanzos, poco cuajada, con el huevo líquido. Muy rica también y en su punto de jugosa.

Tortilla de Patata al estilo Betanzos. 8,50€

Acabamos bastante llenos y no pedimos postre. En líneas generales es un sitio que nos gustó mucho. La comida muy rica, con materia prima de calidad, una elaboración de los platos por encima de la media y un servicio atento. Hacia buen día y pudimos disfrutar de la terraza. En definitiva otro sitio a tener en cuenta en el que siempre decimos que es uno de los mejores barrios en cuanto a buenos sitios. Les deseamos suerte y que la gente les conozca porque se come realmente bien.

Os dejo la carta, que empieza con una lista de Vermuts, sigue con las conservas y luego viene el resto. Muy sugerente, seguro que os gusta!

Txirimiri (Calle Ibiza)

Localización: Calle Ibiza 25
Teléfono: 91 018 2798

El Restaurante Txirimiri (web) es un ejemplo a seguir en la hostelería. Lleva años triunfando, y prueba de ello es que hace pocos meses han abierto su cuarto local. Empezaron hace más de diez años con el local situado en la Calle General Diez Porlier, en el barrio de Salamanca. Ahí fue donde les conocimos y quedamos sorprendidos por su cocina, con pintxos y raciones que te transportan (a mi por lo menos) al País Vasco, en concreto a San Sebastián.

Txirimiri. Calle Ibiza 25

Luego abrieron dos locales más. Uno en pleno barrio de La Latina, en la Calle Humilladero y el otro en la zona de Moncloa y Rosales, en la Calle Ferraz. Y su última apertura, de la que hoy os hablamos, es en la zona del Retiro, en la Calle Ibiza 25, añadiendo otra alternativa de calidad a uno de nuestros barrios preferidos (Rafa, Marcano, Laredo, La Castela, La Hoja, Triana, Buendi, Catapa, O'grove....).

En nuestra humilde opinión, y después de haber hablado con él y conocido en un par de ocasiones, el éxito comienza por la dedicación y esfuerzo de Txema Larrañaga.. que simplemente es muy bueno en lo que hace. Siempre lo decimos: relación calidad-precio. Pues este es el ejemplo más claro. Una carta no demasiado extensa, en la que te pedirías todos y cada uno de sus platos, con un toque de originalidad y creatividad, buena materia prima y un precio más que razonable hacen que la gente salga encantada.

Así que paso a comentaros nuestra última visita en el local de la Calle Ibiza. Diría que este es el local más grande y espacioso de los cuatro. Una fachada con amplios ventanales, zona de mesas altas, una barra grande y cómoda en el centro del local y una sala con mesas bajas si quieres sentarte y disfrutar tranquilamente. Aparte, tiene una terraza bastante grande. En cuanto al servicio, todo muy bien, atento en todo momento y rápido.

Mesas altas

Mesas altas

Barra amplia

Sala

En cuanto a la comida, lo que os decía, pintxos y raciones, perfecto todo para compartir como fue nuestro caso. Empezamos con un clásico, que probé por primera vez hace 10 años en su primer local. El Pintxo de Hamburguesa Unai. No penséis en una hamburguesa de toda la vida. Se trata de una hamburguesa tempurizada (rebozada ligeramente), sobre una tosta de pan, y con una salsa de boletus. Es para comer con cuchillo y tenedor. Si queréis una hamburguesa clásica, también la tienen.

Pintxo de Hamburguesa Unai. 5,50€

El pintxo de pulpo a la parrilla con patatas. Una buena pata gorda de pulpo con sabor de la parrilla sobre unas patatas con pimentón.

Pintxo de pulpo a la parilla. 5,80€

Y la ración de risotto de setas con foie y Pedro Ximenez. Si o si para compartir, ya que la ración es bastante contundente. El arroz en su punto, meloso, buen sabor a setas y ese toque dulce del PX le iba muy bien. Con un poco de foie por encima para darle aún más sabor.

Ración de risotto de setas con foie y PX. 12,80€

Y como somos fijos en nuestras costumbres, un postre al centro para terminar. Una mousse de queso y frutas del bosque. Presentada en un vasito, en diferentes capas, una alternativa a la clásica tarta de queso.

Mousse de queso y frutos rojos. 5,50€

Con dos copas de vino cada uno y alguna cosa más salimos a menos de 20€ por persona. Muy bien!! Me apetece volver para probar el chuletón o los pescados que varían según mercado.

Como siempre, os dejo la carta. Espero que os guste! un saludo!!

Carta