Esencia al Cuadrado

Localización: Travesía de Trujillos 2
Teléfono: 910 53 08 73

Se agradece un sitio así en la zona centro de Madrid. Está al lado de la Plaza San Martín, a escasos 5 minutos de Callao, la calle Preciados y la Gran Vía. Por desgracia en estas zonas tan céntricas y turísticas estamos acostumbrados a ver mucha cadena y franquicia de calidad cuestionable. Por eso digo que se agradece un sitio así en esta zona. Esencia al Cuadrado ofrece una cocina de mercado, pero con un toque fusión y de vanguardia que la hace realmente sorprendente por la frescura, calidad y mezcla de sabores.

Han abierto hace poco y es cuestión de tiempo que la gente lo conozca para que se convierta en uno de los sitios para tener en cuenta.

El local es muy agradable y cómodo. Al entrar tienes una barra para picotear. En la sala interior tienen un techo con cristaleras que entra mucha luz. Aunque en nuestra visita todavía les faltaba algo de decoración en las paredes.

La carta, además de muy sugerente y con cosas perfectas para compartir, también tiene algún plato por unidad que es cómodo como por ejemplo los baos, gyozas, vieiras...

Empezamos con una de ellas: los ostiones. Yo pensaba que se parecían más a una ostra, pero deben ser de la familia. Esto era más parecido a una zamburiña. De tamaño considerable, marinadas con aji amarillo y un toque cítrico del lemon grass que iba perfecto. Intenso sabor pero mantenía el gusto del molusco.

Ostión Chileno

Seguimos con un pan bao de pollo en pepitoria para cada uno. Sabemos que es un plato que está de moda y lo que me gusta en estos casos es que sea original y diferente. En este caso sabía realmente a pepitoria y llevaba una mayonesa de aceituna negra (aunque por el color no lo parece) con sabor intenso y que acompañaba muy bien. Cada vez somos mas exigentes con este panecillo, pues esta vez superó la prueba! muy rico!

Pan Bao de pollo en pepitoria

Una recomendación que nos hicieron fue el pulpo a la parrilla con patatas revolconas. Y acertaron. El pulpo primero cocido y luego pasado por la parrilla con lo que le daba muy buen sabor y un toque crujiente. El acompañamiento al mismo nivel del pulpo. Unas patatas revolconas con unos torreznos hechos a baja temperatura y luego fritos con lo que estaban más ligeros en cuanto a la textura. Nos encantan las combinaciones mar y montaña. Delicioso un trozo de pulpo a la vez con el torrezno! Gran plato!

Pulpo a la parrilla con patatas revolconas

Y el último plato la panceta a baja temperatura con salsa sukiyaki. Contundente, incluso diría que una ración demasiado grande para 2. Casi mejor para 4. Ya que lo comes con pan y llena bastante. En cuanto al plato delicioso, por lo que no dejamos ni un trocito. La salsa dulzona y las especias perfecto para el sabor de la panceta. Y recomendable para la operación bikini de estas fechas.

Panceta a baja temperatura

Y para terminar con este homenaje, uno de los postres (todos caseros nos dijeron). Elegimos la tarta de queso. Riquísima (no puedo decir más) acompañada de un helado de frambuesa.

Tarta de queso casera

Gran final para una comida que superó nuestras expectativas. Salimos a 35€, rodando y comiendo cosas buenísimas. Espero que les vaya fenomenal porque nos pareció un gran sitio! Enhorabuena y suerte!

Macarena

Localización: Calle del Rodio 6
Teléfono: 910 57 13 16

Como dice en la placa de su entrada: "Reinventando el Sur", y eso es lo que nos gustó del Restaurante Macarena, abierto hace poco tiempo en la zona de Legazpi. Es una base de cocina andaluza, con sus platos típicos, pero le han dado una vuelta a todo y fusionado con otro tipo de cocina más moderna y creativa. Con este concepto intentan ofrecer algo nuevo, ya que por la zona no había nada parecido.

Restaurante Macarena.

El local es muy cómodo y ofrece todas las opciones, una barra al entrar a la izquierda para tomarte una caña y un vino con su carta específica, la sala principal a la derecha y una buena terraza.

Sala

Terraza

Hoy empiezo al revés, os dejo primero la carta. No es muy extensa, pero para que veáis que es muy original (mejor que os expliquen alguno de los platos) y sobre todo muy apetecible. En nuestra opinión perfecta para compartir todo y salir a unos 35€.

Mientras decidíamos, nos trajeron un aperitivo y el pan que le ponen un chorrito de aceite y especias.

Pan y aperitivo

Empezamos con un clásico andaluz, el serranito. Y como veis mantienen sus ingredientes originales y sus sabores pero dando una vuelta. Era un carpaccio de ternera, el jamón y en lugar de llevar pimiento verde frito, era una espuma. Muy original.

Serranito

Uno de los platos que mas nos sorprendió fue el camarón taco mex. Es un taco para el que usan una tortita de camarón (bien desengrasada), crujiente por el borde pero no del todo para poder darle forma. Y el relleno era de gambas, un toque de mango, cebolla morada y cítricos que lo hacían muy fresco y contrastaba con el frito de la tortita. Muy recomendable!

Camarón taco mex

Seguimos con el tiradito de Barbate. No puede faltar un atún rojo excepcional y fresco.

Tiradito de Barbate

Y por último el lingote de miura. Otro de los que nos sorprendió muchísimo. El clásico rabo de toro, deshuesado y desmenuzado, le dan forma de lingote y lo pasan por la plancha. Consiguen una textura crujiente por fuera y meloso y suave por dentro.  Acompañada por un puré de batata y una salsa con su propio jugo. Un 10 de plato!

Lingote de miura

Para acabar, como siempre, un hueco para el postre. De nuevo mucha elaboración y originalidad. El musgo de pistacho, con una esponja de pistacho, toques de café y chocolate, trozos de oreo... combinaba todo muy bien. Buen final!

Musgo de pistacho

En resumen, como os decía al principio, creo que han conseguido hacer una versión original y divertida a la cocina andaluza. Platos con mucha elaboración y novedosos pero manteniendo la esencia y el sabor.

Os animamos a que os acerquéis a probarlo porque seguro que os sorprende.