Esencia al Cuadrado

Localización: Travesía de Trujillos 2
Teléfono: 910 53 08 73

Se agradece un sitio así en la zona centro de Madrid. Está al lado de la Plaza San Martín, a escasos 5 minutos de Callao, la calle Preciados y la Gran Vía. Por desgracia en estas zonas tan céntricas y turísticas estamos acostumbrados a ver mucha cadena y franquicia de calidad cuestionable. Por eso digo que se agradece un sitio así en esta zona. Esencia al Cuadrado ofrece una cocina de mercado, pero con un toque fusión y de vanguardia que la hace realmente sorprendente por la frescura, calidad y mezcla de sabores.

Han abierto hace poco y es cuestión de tiempo que la gente lo conozca para que se convierta en uno de los sitios para tener en cuenta.

El local es muy agradable y cómodo. Al entrar tienes una barra para picotear. En la sala interior tienen un techo con cristaleras que entra mucha luz. Aunque en nuestra visita todavía les faltaba algo de decoración en las paredes.

La carta, además de muy sugerente y con cosas perfectas para compartir, también tiene algún plato por unidad que es cómodo como por ejemplo los baos, gyozas, vieiras...

Empezamos con una de ellas: los ostiones. Yo pensaba que se parecían más a una ostra, pero deben ser de la familia. Esto era más parecido a una zamburiña. De tamaño considerable, marinadas con aji amarillo y un toque cítrico del lemon grass que iba perfecto. Intenso sabor pero mantenía el gusto del molusco.

Ostión Chileno

Seguimos con un pan bao de pollo en pepitoria para cada uno. Sabemos que es un plato que está de moda y lo que me gusta en estos casos es que sea original y diferente. En este caso sabía realmente a pepitoria y llevaba una mayonesa de aceituna negra (aunque por el color no lo parece) con sabor intenso y que acompañaba muy bien. Cada vez somos mas exigentes con este panecillo, pues esta vez superó la prueba! muy rico!

Pan Bao de pollo en pepitoria

Una recomendación que nos hicieron fue el pulpo a la parrilla con patatas revolconas. Y acertaron. El pulpo primero cocido y luego pasado por la parrilla con lo que le daba muy buen sabor y un toque crujiente. El acompañamiento al mismo nivel del pulpo. Unas patatas revolconas con unos torreznos hechos a baja temperatura y luego fritos con lo que estaban más ligeros en cuanto a la textura. Nos encantan las combinaciones mar y montaña. Delicioso un trozo de pulpo a la vez con el torrezno! Gran plato!

Pulpo a la parrilla con patatas revolconas

Y el último plato la panceta a baja temperatura con salsa sukiyaki. Contundente, incluso diría que una ración demasiado grande para 2. Casi mejor para 4. Ya que lo comes con pan y llena bastante. En cuanto al plato delicioso, por lo que no dejamos ni un trocito. La salsa dulzona y las especias perfecto para el sabor de la panceta. Y recomendable para la operación bikini de estas fechas.

Panceta a baja temperatura

Y para terminar con este homenaje, uno de los postres (todos caseros nos dijeron). Elegimos la tarta de queso. Riquísima (no puedo decir más) acompañada de un helado de frambuesa.

Tarta de queso casera

Gran final para una comida que superó nuestras expectativas. Salimos a 35€, rodando y comiendo cosas buenísimas. Espero que les vaya fenomenal porque nos pareció un gran sitio! Enhorabuena y suerte!

Seducción a la Carta

Localización: Calle Infanta Mercedes 31
Teléfono: 91 599 6496

Hoy os hablamos del Restaurante Seducción a la Carta (web), que ha abierto hace pocos meses en la Calle Infanta Mercedes 31. Se trata de un restaurante de cocina de mercado, de buen producto, buenos vinos, un servicio amable y muchos detalles. En cuanto al local, está decorado a modo "industrial", todo en tonos claros que dan muy buena sensación de elegancia y limpieza.

El local es bastante grande. Al entrar la sala principal, y atravesando una bonita bodega llegas a otra sala con una barra para poder tomar un cóctel o una copa después de cenar.

En cuanto a la cocina, lo que os decía, buen producto, materia prima de calidad. Se nota que tanto el chef como la gente de sala vienen de hostelería y saben lo que hacen.

Nos decantamos por pedir 3 cosas al centro de picoteo. Todo es muy sugerente y es fácil para compartir. De los entrantes elegimos los corazones de alcachofas confitados y el ceviche de corvina. Las alcachofas tiernas y en su punto. Y el ceviche de corvina espectacular, digno de cualquier buen restaurante peruano. El pescado fresco, potente sabor de cítrico y cilantro... muy recomendables ambos.

Y de plato principal compartimos, por sugerencia del maitre, un escabeche que tenían fuera de carta de bonito. Un escabeche casero, no demasiado fuerte pero con la suficiente gracia y de nuevo el pescado  de primera.

De los postres no puedo opinar porque no estábamos muy glotones y nos quedamos servidos con esas tres cosas.

En resumen, un sitio cuidado, con muy buena relación calidad precio y que les deseamos tengan éxito porque se come muy bien y te atienden fenomenal.

Os dejo la carta, aunque no se si habrán cambiado algo desde que fuimos nosotros.
Un saludo y espero que os guste.

Membibre

Localización: Calle Guzmán el Bueno 40
Teléfono: 91 543 3148

El restaurante Membibre es sin duda, uno de nuestros sitios preferidos de Madrid, por la calidad de sus productos y la cocina de mercado que ofrece. Y nunca mejor dicho, porque Manuel se acerca al mercado todos los días a comprar lo mejor de lo mejor. Y esto se puede observar en el escaparate del restaurante siempre con las mejores piezas de carne y pescado.

Restaurante Membibre. Guzmán el Bueno 40

Escaparate

Si a esto le sumas un servicio atento y unos precios razonables, es normal que sea uno de los sitios a tener muy en cuenta.

Es un sitio de los de darte un homenaje de los buenos, ya sea con amigos, familia, pareja. Pero lo bueno que tiene es que también se puede ir de forma más asidua, más de diario porque ofrece lo que ellos llaman cocina en miniatura. En nuestra última visita a la hora de comer nos decantamos por esta opción. Son como medias raciones a 4€ (ó 6€ en el salón), perfectas para probar varios de sus platos.

Carta Cocina en Miniatura

Antes de tomar la difícil decisión de elegir entre la amplia carta, nos trajeron una tapita de callos con garbanzos. Se agradece para ir abriendo boca.

Aperitivo. Tapa de callos con garbanzos

Decidimos pedir 3 de los platos de cocina en miniatura para cada uno. Lo de cocina en miniatura lo llaman ellos... yo diría más bien medias raciones. Porque tienen un buen tamaño.

Nos pedimos la cazuelita de marisco. Que era una mezcla de gambas y langostinos al ajillo.

Cazuelita de marisco. Gambas y langostinos. 4€

Los chipirones encebollados. Perfectamente cocinados a la plancha y acompañados de sus patas y de la cebolla pochada.

Chipirones encebollados. 4€

El huevo poche con ceps. Este hay que pedirlo si o si. La mezcla del huevo, con los boletus edulis y la salsa está de vicio. Para estar mojando pan y no parar.

Huevo poche con ceps. 4€

Otro clásico que para mi gusto no puede faltar es la pieza de toro de atún a la plancha, vuelta y vuelta. Sobre una base de patatas panadera y unas verduritas.

Toro de Atún a la plancha. 4€

Y mi preferido (aunque sea difícil elegir uno) es la albóndiga de rabo de toro. El rabo de toro desmigado rebozado y acompañado de un puré de patata y salsa que está para chuparse los dedos. Este nos lo pedimos los dos, para no tener que compartir :)

Albóndiga de rabo de toro. 4€

Albóndiga de rabo de toro. 4€

Y si aún os queda un hueco, aunque dicen que no es su mejor postre, no puedo pedir otra cosa... las filloas. Debéis probarlas! Aunque sea como hicmos nosotros, una para compartir y quedarte con ese buen final.

Filloa. 5€

Y esto acompañado de una botella de Rioja más café, nos salió por menos de 55€ los dos! Sin duda un lujo teniendo en cuenta la calidad, elaboración, cantidad y servicio. Para volver muchas veces!

Espero que os guste.

Gala

Localización: Calle Espronceda 14
Teléfono: 91 442 22 44

El Restaurante Gala se encuentra en pleno barrio de Chamberí, en la calle Espronceda 14 (paralela a Ríos Rosas) entre Ponzano y Alonso Cano. Lleva abierto más de 20 años, lo cual indica que estamos ante uno de los sitios de referencia de la capital. Serafín, el dueño, ha trabajado duro para mantenerse tantos años ofreciendo calidad, una cocina de mercado que cambia según la temporada y unos menús especiales con una altísima relación calidad precio. Todo sin olvidar un servicio atento y profesional.

Restaurante Gala

El restaurante tiene una sala principal con unas ocho mesas. Además tiene 2 salas a modo de reservado. Una de ellas con espacio para unas 6/8 personas y la otra es la bodega del restaurante con espacio para 10/12 comensales, perfecta para una celebración o comida de negocios.

Entrada

Sala

Sala

Reservado para 6/8 personas

Bodega. rservado para unas 12 personas

Como comprobaréis al final de este reportaje, la carta es muy sugerente y elaborada y todos los productos de primera calidad. La última vez que estuvimos cenando nos decantamos por el Menú Gala de 30€. Una opción más que recomendable. Eliges 3 entrantes para compartir y después un segundo del apartado de carnes o pescados. Y un postre para terminar.

Menú Gala. 30€ (sin bebida)

He de decir que las raciones nos sorprendieron gratamente. Son más que generosas y hay que ir con hambre para terminar con todo lo que te sirven.

Ya para empezar, cuando pedimos la bebida nos sirvieron un aperitivo de la casa. Consistía en un vasito de crema de setas, calentita que estaba muy rica. También al principio te traen varios tipos de pan para elegir.

Aperitivo de la casa. Crema de setas.

En cuanto a los entrantes, elegimos:

1. La ensalada de burrata con vinagreta de miel y frutos secos. Ya hemos comentado en alguna otra ocasión este plato italiano. Es como una especie de mozzarella fresca, en mi opinión más fina. Acompañada por una mezcla de lechuga y polvo de tomate seco que le iba perfecto. Estaba jugosa y muy buen sabor junto con la vinagreta de miel.

Ensalada de Burrata

Ensalada de Burrata

2. El corte de foie. Venía presentado con un pan de higos que le aportaba un toque dulce. La ración era, en nuestra opinión, demasiado grande, y no pudimos acabarlo pensando en que si lo hacíamos no íbamos a tener demasiado hueco para lo siguiente.

Corte de foie con pan de higos

3. Timbal de migas con huevo de corral. Nos lo sirvieron ya dividido en los dos platos, cosa de agradecer. Cada plato con su huevo y demás condimentos de tan rico plato. Las migas estaban sueltas, nada apelmazadas y de nuevo la ración más que generosa.

Migas con huevo de corral

Migas con huevo de corral

Según voy escribiendo, me doy cuenta de la cantidad de comida que ingerimos aquel día...Aún así, no flojeamos y continuamos con los segundos.

La presa de ibérico con gachas, con la carne perfectamente cocinada. Como Serafín nos recomendó: poco hecha. Estaba jugosa y se derretía en la boca. Con un toque de sal gorda y el acompañamiento de las gachas le daba un toque.

Presa Ibérica con gachas

El otro segundo fue un pescado. El rape con aceite de boletus y pisto. El pescado estaba jugoso, terso bien cocinado a la plancha y el acompañamiento de pisto le iba perfecto. Gran elección!

Rape con aceite de boletus y pisto

Y para concluir con este homenaje pasamos a los postres. Probamos una torrija con helado (muy apropiada para estas fechas); y para los amantes del chocolate un postre compuesto por una porción de tarta y helado. Y si no fuera suficiente, nos trajeron un detalle de piruleta de chocolate. Cuando acabamos pensamos que moríamos allí mismo.

Torrija con helado

Postre de chocolate de varias texturas

Dulces invitación de la casa

Aquel día no pedimos copa, pero os recomiendo tomar un buen gin tonic (si os gusta) para bajar esta comilona.
En cuanto al precio, al menú hay que sumarle la bebida y alguna otra cosilla, al final salimos por 40€ por persona, que teniendo en cuenta la cantidad y la calidad de la comida que te sirven pues está más que bien.

Os dejo la carta para variar. Veréis la elaboración y lo sugerente que es. Además del menú comentado anteriormente, tiene otro menú degustación por 60€ y 75€ con maridaje de vino que ya tiene que ser la bomba. También decir que en temporada de setas hacen un menú especial y por lo que me han dicho merece mucho la pena. Habrá que probarlo.

Carta. Entradas

Carta. Carnes

Carta. Pescados

Menú Degustación

Pues que lo disfrutéis y si queréis sorprender a alguien o daros un buen homenaje aquí tenéis una gran opción.

Un saludo.